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南アメリカで最初のスパークリングワインを作ったワイナリー VALDIVIESO

VALDIVIESOは1879に始まった、南アメリカで最初のスパークリングワインを作ったワイナリー。 １００年以上歴史のあるスパークリングワインを作り続けてきたVALDIVIESOがスティルワインを作り始めたのは１９８０年代のころ。 ここで、クリコバレーのロントゥエに醸造所を作った。

VALDIVIESOはその後順調に伸び続け、世界のメジャーなマーケットで非常に高い評価を獲得してきた。 これらは、評価が目的なのではなく、より魅力的で他とは違うワインを作ろうと努力し続けてきたことの結果である。

ロンツェはクリコの一部で、サンチャゴの２００キロ南に位置する。 クリコは地中海性の気候で、夏は暖かく乾燥、雨は穏やかな冬に集中する。

バルディビエソのスパークリング作りの歴史は、100年以上前にさかのぼる。 当時チリワイン界では長い間、多少エレガンスにかけた部分があった。誰かがスパークリングワインを作らなければならなかった。 そしてそれの穴を埋めたのが、Alberto　Valdivieso,１８７９年にバルディビエソ最初の葡萄の木を植えた、Nicolas Valdiviesoの息子だった。

その後１００年にもわたる長い伝統と経験の中で、バルディビエソはチリで最古のスパークリングメーカーとなった。そして現在ではフランスのMethode Champenoise、シャンパノワーゼ法を使う数少ないスパークリングメーカーとなった。

シャンパノワーゼ法とは、ボトルの中で自然に２次発酵させることで泡を発生させる（瓶内二次発酵）と呼ばれる方法で、このテクニックはフランスのシャンパーニュのメゾンでは今も使われる製法である。

これらのワインはフランス同様ピノノワールか、シャルドネで作られる。

これに使われる葡萄は、ワイナリ所有のクリコのサグラダファミリアの葡萄を使用する。サグラダファミリアの土壌は素晴らしい葡萄を作るに適した土壌であり、ここで造られた葡萄を、サンチャゴの施設（Celia Solar)で醸造する。

なお、バルディビエソにはほかにもシャルマ法で作っているスパークリングもある。